Caponata alla Siciliana

Caponata alla Siciliana

Mit Passierte Tomaten

Das klassische passierte Tomaten ist süß und cremig, oder kurz gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Es eignet sich ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen es seine leuchtend rote Farbe beibehält. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es Ihren Ei- oder Geflügelrezepten eine sämige Konsistenz oder wird zu einer schnellen Sauce für ein Nudelgericht. Selbst die Kleinsten werden von seinem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl begeistert sein.

Zutaten

  • 1 große Aubergine
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel 1 Selleriestange
  • 80 g entsteinte grüne Oliven
  • 1 el Rosinen 250 g Mutti Passierte Tomaten
  • Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
  • 1 el Essig
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Methode

  1. 1
  2. Aubergine in Stücke schneiden und mit Salz bestreuen, um den bitteren Geschmack zu neutralisieren
  3. In etwas Öl goldbraun anbraten
  4. 2
  5. Samen und Strunk der Paprikaschote entfernen
  6. 3
  7. Zwiebel in grobe Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten
  8. Sellerie und Paprikaschote in Stücke schneiden und hinzugeben, dann Oliven, Rosinen und zuletzt die Aubergine hinzufügen
  9. 4
  10. Etwas Essig hinzugeben und unter Erhitzen verdampfen lassen
  11. 5
  12. Abschließend die passierten Tomaten hinzufügen und alles gut mischen
  13. Für eine leckere Alternative das dreifach konzentrierte Tomatenmark in ein wenig Brühe auflösen, in die Pfanne geben, 10 Minuten lang köcheln lassen und die Caponata heiß servieren

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