Spaghetti all’assassina
Spaghetti aus Bari, direkt in der Sauce gegart: aromatisch, leicht karamellisiert und voller Geschmack wie in Süditalien. So nimmt die Pasta die Sauce perfekt auf und wird besonders intensiv im Geschmack. Typisch für die apulische Küche verbindet dieses Rezept einfache Zutaten mit kräftigen Aromen – würzig, feurig und herrlich italienisch.
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
Mittel
Zutaten
-
320
g
Spaghetti
-
3
EL
Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
-
150
g
Mutti Passierte Tomaten
-
30
g
Olivenöl
( )
-
2-3
Knoblauchzehen
-
3
getrocknete Chilischoten
-
Salz & Pfeffer
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Spaghetti all’assassina: Methode
- Einen Liter Wasser aufkochen, drei Esslöffel MUTTI Tomatenmark und etwas Salz einrühren.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili darin leicht anrösten.
- MUTTI Passata und eine Prise Salz zugeben, 2 Minuten einkochen lassen.
- Spaghetti roh in die Sauce legen und mit einem Kochlöffel verteilen, sodass sie direkten Kontakt zur Pfanne haben.
- Ohne Rühren bei mittlerer Hitze anbraten lassen, bis die Pasta am Boden knusprig wird.
- Spaghetti mit einer Zange wenden und nacheinander mit etwas heißem Tomaten-Brühe-Gemisch angießen.
- Nicht mehr rühren – nur reduzieren lassen und erneut Flüssigkeit nachgießen.
- Nach etwa 15 Minuten sind die Spaghetti außen knusprig und innen al dente.
- Heiß servieren! Optional mit frischem Basilikum oder etwas geriebenem Käse verfeinern.
