Tomaten-Farinata
Goldbraun gebackene Farinata mit Tomaten und Auberginen ist vegan, glutenfrei und herrlich aromatisch. Diese ligurische Spezialität aus Kichererbsenmehl begeistert mit würzigem Geschmack, knuspriger Textur und mediterranen Aromen. Als Snack, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht bringt sie Abwechslung auf den Teller und passt perfekt in die moderne Gemüseküche.
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
2h 35 min (Kochzeit / Vorbereitung: 2h 10 min)
Einfach
4 Personen
Zutaten
Für den Teig
-
150
g
MUTTI Passierte Tomaten
-
150
g
Kichererbsenmehl
-
400
ml
Wasser
-
50
ml
Olivenöl
-
3
g
Salz
Für den Belag
-
300
g
Augergine
-
Stracchino
-
Basilikum
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Tomaten-Farinata: Methode
- In einem hohen Becher Wasser und MUTTI Passierte Tomaten verrühren.
- Das Kichererbsenmehl und das Tomaten-Wasser-Gemisch in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
- Den Schaum, der sich an der Oberfläche gebildet hat, mit einem Löffel entfernen. Dann den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, können Sie die Auberginen zubereiten. Dafür schneiden Sie sie in Würfel und braten sie in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Olivenöl fünf bis zehn Minuten lang an, bis sie weich sind.
- Wenn der Teig geruht hat, entfernen erneut den Schaum, der sich an der Oberfläche gebildet hat, mit einem Löffel und verrühren Sie den Teig ein letztes mal mit einem Schneebesen.
- Eine Backform (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen, die Oberfläche mit reichlich nativem Olivenöl extra beträufeln, dann den Teig hineingeben und gleichmäßig in der Form verteilen.
- Die Tomaten-Farinata mit den zuvor gekochten Auberginen garnieren und im auf 230 °C vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 10 Minuten backen.
- Nach 10 Minuten schieben Sie die Farinata für weitere 10 Minuten auf die oberste Schiene des Ofens.
- Die letzten 5 Minuten im mittleren Teil des Ofens zu Ende garen.
- Die Farinata ist fertig, wenn die Ränder leicht verkohlt sind.
- Die Farinata aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Basilikumblättern anrichten.
