Spinatpannekaker med laksesaus av tomat
Prøv vår gode crepes oppskrift på grønne crepes med laksesaus og ristede pinjekjerner, og by familie og venner på en aldri så liten smaksopplevelse
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
1h 5 min (KOKETID: 45 min / TILBEREDINGSTID: 20 min)
Middels
4 porsjoner
Ingredienser
Til béchamelsausen
-
50
g
smør
-
50
g
hvetemel (tipo 00)
-
5
dl
helmelk
-
1
klype salt
-
1/2
ts
raspet muskatnøtt
Til crêpes
-
4
egg
-
2
dl
helmelk
-
2
never fersk babyspinat
-
130
g
mel
-
salt
-
1
klype
muskat
Til fyllet
-
350
g
ricotta
-
600
g
Mutti passerte tomater
-
1/2
løk
-
150
g
fersk laks (renset)
-
salt og pepper
Til tilberedning i ovnen
-
2
ss
pinjekjerner
-
smørklatter
Til serveringen
-
fersk dill
Del ingredienser
Spinatpannekaker med laksesaus av tomat: Metode
- La ricottaen renne godt av i et dørslag. Den skal være tørr når du lager fyllet.
- Til béchamelsausen: Varm melken i en kjele og smelt smøret på lav varme i en annen kjele. Slå av platen under smørkjelen og tilsett 100 g mel mens du visper for å unngå klumper. Sett på svak varme og rør til du har en gyllengul blanding. Tilsett muskat og en klype salt i melken. Hell litt varm melk i melblandingen for å løse den opp, og hell så i resten mens du visper kraftig. La sausen koke på svak varme i 5–6 minutter til den tykner. Dekk med aluminiumsfolie og sett til side.
- Lag crêpe-røren: Visp egg med melken og en klype salt. Kjør spinaten i hurtigmikser/blender og tilsett vekselvis melk og mel. Smak til med muskat. La røren hvile i kjøleskap i ca. en halv time.
- Imens lager du sausen: Hakk løk og fres den i 1 ss olivenolje. Tilsett laksen når løken begynner å svette, og fres i 2 minutter mens du finfordeler fisken. Hell i de passerte tomatene og smak til med salt og pepper. Kok på lav varme i ca. 10 minutter. Hell så sausen over i en stor bolle. Tilsett ricotta litt om gangen og rør godt. Ha blandingen i en sprøytepose og sett til side.
- Stek crêpene: Smør en liten stekepanne med smør eller bruk en spesiell crêpe-panne. Hell i røre og fordel den i hele pannen. Stek crêpene noen minutter på hver side og legg dem så på en tallerken.
- Skjær dem i ca. 3 cm brede strimler. Sprøyt fyllet langs hele strimmelen og rull strimlene sammen. Fortsett til du har brukt opp ingrediensene. Hell 4–5 ss béchamelsaus i en ildfast form og legg crêpe-rullene i (med snittsiden opp).
- Ha på noen smørklatter og dryss pinjekjerner over. Stekes ved 180° i 10–15 minutter. Serveres med fersk dill.
