Kremet tomatsuppe med ingefær og reker
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
35 min (KOKETID: 20 min / TILBEREDINGSTID: 15 min)
4-6 porsjoner
Ingredienser
Til suppen
-
600
ml
Mutti passerte tomater
-
3
ss
hakkede grønnsaker (selleri/gulrot/løk)
-
2
ss
revet fersk ingefær
-
1
ts
malt karve
-
1/2
ts
gurkemeie
-
1
ts
koriander
-
1/2
ts
kardemomme
-
1/2
ts
malt pepper
-
1
ts
chilisaus
-
3
skiver brød (uten skorpe)
-
3,5
dl
grønnsaksbuljong/-kraft
-
2
ss
fløte
-
ekstra virgin olivenolje
-
salt
Til rekene
-
ca. 18 store reker
-
1
fedd hvitløk
-
2
ss
extra virgin olivenolje
-
1
ts
karri
-
1
ss
gin
-
salt og pepper
Til serveringen
-
svarte sesamfrø
Del ingredienser
Kremet tomatsuppe med ingefær og reker: Metode
- Bland alle de tørre krydderne i listen med suppeingredienser i en bolle og sett til side.
- Varm 2 ss olivenolje i en gryte, tilsett de hakkede grønnsakene og fres i 3–4 minutter. Tilsett krydder og fres i ytterligere 2 minutter under omrøring. Tilsett ingefær og chilisaus og fortsett å koke i 3 minutter.
- Tilsett de passerte tomatene, salt og brød, og kok i 4 minutter. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser.
- Hell i grønnsaksbuljongen og fløten, kok opp og la koke i ca. 5 minutter.
- Imens varmer du 2 ss olivenolje i en teflonpanne, tilsetter det knuste hvitløkfeddet og karri og freser i 1 minutt. Ta opp hvitløkfeddet og tilsett de rensede rekene.
- Øk varmen og fres rekene i noen minutter sammen med gin. Tilsett salt og pepper når ginen har kokt inn.
- Fordel suppen i skåler, tilsett rekene og server med svarte sesamfrø.
