Aubergine-ruller med kjøtt og tomat
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
1h (PASSIV TID: 1h)
Lett
Ingredienser
-
2
mellomstore auberginer
-
300
gr
valgfri kjøttdeig, gjerne storfe
-
1
egg
-
2
spiseksjeer
revet parmigiano reggiano
-
1
bit
døgngammelt brød
((ciabatta, rundstykke) )
-
1
bunt
persille
-
1
spiseskje
extra virgin olivenolje
-
200
gr
Passata - passerte tomater
-
100
gr
provolone
-
6
dl
solsikkeolje til fritering
-
salt
Del ingredienser
Aubergine-ruller med kjøtt og tomat: Metode
- Skjær auberginen i skiver og legg skivene på et stort fat
- Strø salt over alle skivene og la de hvile i 20 minutter
- Legg kjøttdeig, egg, finhakket persille, revet parmesan og brød (som har ligget i litt saltet vann) i en bolle og bland godt
- Form deigen til kjøttboller og legg til side
- Tørk av salt og væske fra aubergineskivene og friter dem i varm olje i en panne med høye kanter
- På hver aubergineskive legges en kjøttbolle
- Form så det hele til en rullade
- Fortsett til det er tomt for kjøttboller og aubergineskiver
- Ta frem et stekebratt eller en rektangulær ildfast form og smør den med litt olje
- Hell på litt av de passerte tomatene i bunnen, slik at det akkurat dekker og legg rulladene i rader
- Hell på resten av tomatene og dekk det hele med tynne skiver av provoloneosten (kan erstattes med scamorza eller pizzamozzarella)
- Riv litt parmesan på toppen og la det stekes i ovnen i cirka 30 minutter på 180 graders varme
- Server rulladene varme
- Et vegetarisk alternativ er å erstatte kjøttbollene med oliven og kapers og ytterligere med parmesan som fyll og en klatt pesto genovese
