Rullader med aubergine og kjøtt

Rullader med aubergine og kjøtt

Laget med Passerte tomater

Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og  fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.

60 min (PASSIV TID: 60 min)

Lett

Ingredienser

  • 2 mellomstore auberginer
  • 300 gr valgfri kjøttdeig, gjerne storfe
  • 1 egg
  • 2 spiseksjeer revet parmigiano reggiano
  • 1 bit døgngammelt brød ((ciabatta, rundstykke) )
  • 1 bunt persille
  • 1 spiseskje extra virgin olivenolje
  • 200 gr Passata - passerte tomater
  • 100 gr provolone
  • 6 dl solsikkeolje til fritering
  • salt
Share the ingredient list

Metode

  1. Skjær auberginen i skiver og legg skivene på et stort fat
  2. Strø salt over alle skivene og la de hvile i 20 minutter
  3. Legg kjøttdeig, egg, finhakket persille, revet parmesan og brød (som har ligget i litt saltet vann) i en bolle og bland godt
  4. Form deigen til kjøttboller og legg til side
  5. Tørk av salt og væske fra aubergineskivene og friter dem i varm olje i en panne med høye kanter
  6. På hver aubergineskive legges en kjøttbolle
  7. Form så det hele til en rullade
  8. Fortsett til det er tomt for kjøttboller og aubergineskiver
  9. Ta frem et stekebratt eller en rektangulær ildfast form og smør den med litt olje
  10. Hell på litt av de passerte tomatene i bunnen, slik at det akkurat dekker og legg rulladene i rader
  11. Hell på resten av tomatene og dekk det hele med tynne skiver av provoloneosten (kan erstattes med scamorza eller pizzamozzarella)
  12. Riv litt parmesan på toppen og la det stekes i ovnen i cirka 30 minutter på 180 graders varme
  13. Server rulladene varme
  14. Et vegetarisk alternativ er å erstatte kjøttbollene med oliven og kapers og ytterligere med parmesan som fyll og en klatt pesto genovese

Likte du oppskriften?

Vurder og del med vennene dine



Choose country and language

Global site