Reker i karri-tomatsaus med passert tomat
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
10 min (PASSIV TID: 10 min)
Lett
Ingredienser
-
100
gr
reker
-
700
gr
passerte tomater
-
trippelkonsentrert tomatpuré
-
20
gr
selleri, gulrot og løk, av hver
-
70
gr
smør
-
70
gr
hvetemel
-
1
liter
melk
-
20
gr
parmesanost
((Grana Padano) )
-
muskatnøtt
-
karri
Del ingredienser
Reker i karri-tomatsaus med passert tomat: Metode
- Mariner rekene i en skål med olje og karri, det holder med et par minutter for at de skal få smak
- Brun grovhakket selleri, gulrot og løk i like deler (20 gram av hver)
- Deglaser med hvitvin
- Tilsett de passerte tomatene og la koke i 7–8 minutter
- Tilsett tomatpuré for en fyldigere smak, utspedd i litt varmt vann
- Varm melken i en liten kasserolle
- I en annen kasserolle tilbereder du roux-blandingen, dvs
- smør og mel
- Tilsett revet muskatnøtt, deretter sper du i melken, rør hele tiden med visp for å unngå klumper
- Smaksett tilslutt med parmesanost
- Bland de to sausene
- Ta opp rekene fra marinaden og stek i stekepanne uten olje i 1 minutt til de blir litt sprø
