Gourmetpølser med tomatsaus og bønner
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
1h 45 min (KOKETID: 1h 15 min / TILBEREDINGSTID: 30 min)
Middels
4 porsjoner
Ingredienser
-
4
pølsebrød
-
4
pølser
-
250
g
cannellinibønner
-
1
grønn paprika, i skiver
-
8
ss
revet ost (cheddar eller annen ost)
Karamellisert rødløk
-
2
rødløk
-
2
ts
smør
-
½
ts
salt
-
0,6
dl
balsamicoeddik eller rødvin
-
0,3
dl
brunt sukker
Tomatketchup
-
280
g
Mutti Passata passerte tomater
-
100
g
dobbeltkonsentrert tomatpuré
-
1
ss
olivenolje
-
1
fedd hvitløk
-
½
løk
-
1
ts
dijonsennep
-
½
ts
malt nellik
-
½
ts
kanel
-
½
ts
salt
-
0,9
dl
sukker
-
1
ts
vineddik
Saus med cannellinibønner
-
120
g
kokte cannellinibønner
-
1
ss
olivenolje
-
20
ml
vann
-
salt
-
pepper
Del ingredienser
Gourmetpølser med tomatsaus og bønner: Metode
Karamellisert rødløk
- Skrell løken og skjær i skiver. Smelt to spiseskjeer smør i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken og rør slik at smøret dekker løken.
- Tilsett 6 dl vann, sukker og salt. Legg på lokk og kok løken i 20 minutter. Kontroller den hvert 5. minutt.
- Ta av lokket og stek løken i ytterligere 40 minutter på lav varme.
- Væsken skal fordampe, og løken skal bli mørk i fargen. Rør hyppig under stekingen (tilsett litt vann ved behov).
- Væsken skal fordampe, og løken skal bli mørk i fargen. Rør hyppig under stekingen (tilsett litt vann ved behov).
- Øk varmen etter 40 minutter og rør inn balsamicoeddik eller rødvin. La alkoholen fordampe fort, og rør rundt. Ta stekepannen av varmen.
Tomatketchup
- Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme og tilsett hakket løk. Fres i to minutter, tilsett hvitløk og stek i to minutter til.
- Tilsett sukker, vineddik og salt. Kok opp, tilsett passerte tomater og dobbeltkonsentrert tomatpuré og bland.
- Tilsett sennep, nellik og kanel og kok i ti minutter til rett konsistens. Kjør ketchupen glatt med stavmikser og sett i kjøleskap før den skal brukes.
Saus med cannellinibønner
- Ha alle ingrediensene i en foodprosessor. Kjør til en svært jevn konsistens.
- Stek pølsene i stekepanne til de har fin overflate.
- Smør cannellinisaus på brødene. Legg pølsene i brødene. Topp med grønn paprika og karamellisert rødløk. Dryss revet ost over og grill noen minutter i ovnen til osten har smeltet. Server med tomatketchup.
