Falaelburger med en sterk tomatsaus
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
85 min (KOKETID: 40 min / TILBEREDINGSTID: 45 min)
Middels
8 porsjoner
Ingredienser
-
8
hamburgerbrød
-
1
hodesalat eller annen type salat
Falafel (16 stk.)
-
220
g
tørre kikerter
(svært viktig at de ikke er hermetiske eller kokt)
-
½
løk
-
25
g
fersk persille
-
10
g
dill
-
1
ts
salt
-
1
ts
mel
-
½
ts
spisskummen
-
½
ts
koriander
-
½
ts
pepper
-
1
ts
bakepulver
-
½
ts
natron
-
olje til steking
(ca. 2,5 cm dybde i stekepannen)
Sterk tomatsaus
-
3
dl
Mutti Passata passerte tomater
-
1
ss
olje
-
2
små chili, finhakket
-
2
ss
soyasaus
-
2
ss
lønnesirup
-
½
ts
maisenna rørt ut i 3 ss vann
Sitrontahini
-
0,8
dl
tahini
-
0,8
dl
ferskpresset sitronsaft
(2 små sitroner eller 1½ stor sitron)
-
1
ss
olivenolje
-
1
ts
lønnesirup
-
½
ts
salt
-
2
ss
vann
Del ingredienser
Falaelburger med en sterk tomatsaus: Metode
Falafel
- Legg tørre kikerter i en bolle kvelden i forveien, hell vann over til det dekker, og tilsett en halv teskje natron. La kikertene ligge i bløt over natten. La kikertene renne godt av.
- Bland kikerter, hakket løk, persille, dill, salt, pepper, spisskummen, koriander og mel i en stor bolle. Rør godt. Kjør blandingen i foodprosessor, litt om gangen. Konsistensen skal være grov.
- Dekk til falafelmassen, sett i kjøleskap og la stå minst en time.
- Hell opp 2,5 cm olje i en stekepanne og varm den til 180 °C.
- Form falaflene: Rør bakepulver i falafelmassen, ta et par spiseskjeer røre i hånden og form til en litt flat bolle. Falafelmassen faller lett fra hverandre, så form bollene forsiktig og med et jevnt trykk.
- Legg bollene forsiktig i oljen og friter i 3–5 minutter til de har fått farge på overflaten. Ikke legg for mange boller i stekepannen samtidig. Kontroller temperaturen på oljen før du legger i neste porsjon boller. Legg de ferdige falaflene på et fat med tørkepapir så de får renne av.
Sterk tomatsaus
- Varm olje i en stekepanne på middels varme. Når oljen er varm, freser du chilien i ett minutt.
- Senk varmen og tilsett passerte tomater. Øk varmen igjen til middels og la sausen putre i omtrent fem minutter.
- Tilsett soyasaus og lønnesirup og la putre i tre minutter. Rør innimellom.
- Tilsett jevningen (maisenna og vann) og bland alt godt. La sausen putre i omtrent to minutter eller til den har tyknet.
Sitrontahini
- Rør sammen tahini, sitronsaft, olivenolje, lønnesirup og salt i en liten skål. Visp sammen. Tilsett vann og visp til kremet konsistens.
Legg sammen burgerne
- Del hamburgerbrødene i to og rist halvdelene i ovnen eller i brødrister.
- Smør sitrontahini på brødet og legg på salatblader og falafel.
- Topp med den sterke tomatsausen og legg på det andre halve brødet. Serveres straks.
