Falafelburgere med salat, sterk tomatsaus (med Mutti Passata) og sitrontahini

Falafelburgere med salat, sterk tomatsaus (med Mutti Passata) og sitrontahini

Laget med Passerte tomater

Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og  fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.

85 min (KOKETID: 40 min / TILBEREDINGSTID: 45 min)

Middels

8 porsjoner

Ingredienser

  • 8 hamburgerbrød
  • 1 hodesalat eller annen type salat

Falafel (16 stk.)

  • 220 g tørre kikerter (svært viktig at de ikke er hermetiske eller kokt)
  • ½ løk
  • 25 g fersk persille
  • 10 g dill
  • 1 ts salt
  • 1 ts mel
  • ½ ts spisskummen
  • ½ ts koriander
  • ½ ts pepper
  • 1 ts bakepulver
  • ½ ts natron
  • olje til steking (ca. 2,5 cm dybde i stekepannen)

Sterk tomatsaus

  • 3 dl Mutti Passata passerte tomater
  • 1 ss olje
  • 2 små chili, finhakket
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss lønnesirup
  • ½ ts maisenna rørt ut i 3 ss vann

Sitrontahini

  • 0,8 dl tahini
  • 0,8 dl ferskpresset sitronsaft (2 små sitroner eller 1½ stor sitron)
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts lønnesirup
  • ½ ts salt
  • 2 ss vann
Del ingredienser

Metode

Falafel

  1. Legg tørre kikerter i en bolle kvelden i forveien, hell vann over til det dekker, og tilsett en halv teskje natron. La kikertene ligge i bløt over natten. La kikertene renne godt av.
  2. Bland kikerter, hakket løk, persille, dill, salt, pepper, spisskummen, koriander og mel i en stor bolle. Rør godt. Kjør blandingen i foodprosessor, litt om gangen. Konsistensen skal være grov.
  3. Dekk til falafelmassen, sett i kjøleskap og la stå minst en time.
  4. Hell opp 2,5 cm olje i en stekepanne og varm den til 180 °C.
  5. Form falaflene: Rør bakepulver i falafelmassen, ta et par spiseskjeer røre i hånden og form til en litt flat bolle. Falafelmassen faller lett fra hverandre, så form bollene forsiktig og med et jevnt trykk.
  6. Legg bollene forsiktig i oljen og friter i 3–5 minutter til de har fått farge på overflaten. Ikke legg for mange boller i stekepannen samtidig. Kontroller temperaturen på oljen før du legger i neste porsjon boller. Legg de ferdige falaflene på et fat med tørkepapir så de får renne av.

Sterk tomatsaus

  1. Varm olje i en stekepanne på middels varme. Når oljen er varm, freser du chilien i ett minutt.
  2. Senk varmen og tilsett passerte tomater. Øk varmen igjen til middels og la sausen putre i omtrent fem minutter.
  3. Tilsett soyasaus og lønnesirup og la putre i tre minutter. Rør innimellom.
  4. Tilsett jevningen (maisenna og vann) og bland alt godt. La sausen putre i omtrent to minutter eller til den har tyknet.

Sitrontahini

  1. Rør sammen tahini, sitronsaft, olivenolje, lønnesirup og salt i en liten skål. Visp sammen. Tilsett vann og visp til kremet konsistens.

Legg sammen burgerne

  1. Del hamburgerbrødene i to og rist halvdelene i ovnen eller i brødrister.
  2. Smør sitrontahini på brødet og legg på salatblader og falafel.
  3. Topp med den sterke tomatsausen og legg på det andre halve brødet. Serveres straks.

Likte du oppskriften?

Vurder og del med vennene dine


Også laget med: Passerte tomater


Choose country and language

Global site