Risotto med pesto og ricotta-ost
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
Middels
Ingredienser
-
320
gr
carnaroliris
-
400
gr
Mutti passerte tomater
-
30
gr
smør
-
70
gr
hakket selleri og gulrot
-
150
gr
parmesan
-
1
gul løk
-
50
gr
pinjekjerner
-
grønnsaksbuljong
-
100
ricottaost
-
extra virgin olivenolje
-
60
gr
basilikum
-
salt og pepper
-
pesto
Del ingredienser
Risotto med pesto og ricotta-ost: Metode
- Skyll og tørk 60 gr basilikum. Legg basilikumen i mikseren og miks støtvis med 50 gr pinjekjerner, 5 ss extra virgin olivenolje, salt og pepper (alternativt kan du bruke en morter).
- Brun den hakkede sellerien og gulroten i en stekepanne med 1 ss extra virgin olivenolje, salt og pepper.
- Tilsett passerte tomater og basilikum, la koke i 5 minutter.
- Hakk løken og brun den i 2 ss extra virgin olivenolje i ca 1 minutt. Tilsett risen og rist den. Hell på den kokvarme grønnsaksbuljongen og fortsett tilberedelsen i 5 minutter.
- Bland inn de passerte tomatene i grønnsakene og la risen koke ferdig.
- Ta kjelen av stekeplaten og bland godt med smør og parmesan.
- Server risottoen med pesto, revet ricottaost og noen basilikumblader.
