Vegetarisk lasagne med pasta av speltmel
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
Middels
Ingredienser
Til pastaen:
-
250
gr
speltmel
-
2
egg
-
1
ss
extra virgin olivenolje
Til sausen:
-
2
gulrøtter
-
2
stilker
stangselleri
-
1
stor løk
-
1
hvitløksfedd
-
1
bunt
asparges
-
1/2
kg
passerte tomater
-
100
gr
parmesanost
-
4
ss
extra virgin olivenolje
-
salt og pepper
Til bechamelsausen:
-
25
gr
smør
-
25
gr
fullkornsmel
-
2.5
dl
melk
-
revet muskatnøtt
Til 4 personer:
Del ingredienser
Til 4 personer:
Vegetarisk lasagne med pasta av speltmel: Metode
- Bland speltmelet, eggene, 1 ss matolje og noen ss vann, slik at du får en deig med fin konsistens
- Dekk deigen med plastfolie og la den hvile en halvtime
- Hakk selleri, gulrøtter, løk og hvitløksfedd og la det brunes i en sauterpanne med 4 ss olje
- Tilsett deretter aspargesen som er blitt skåret i ringer, la toppene være 2–3 cm lange
- Tilsett de passerte tomatene og smak til med salt og pepper
- La det så koke på lav varme i 30 minutter
- Lag bechamelsausen: varm melken med litt salt i en liten kasserolle
- Smelt 25 g smør og rør inn melet
- Hell denne blandingen i den varme melken, og rør med en tresleiv til sausen tykner
- Tilsett litt revet muskatnøtt og la avkjøle
- Kjevle ut deigen tynt, skjær i plater og kok dem raskt i kokende lettsaltet vann; hell av vannet og legg dem utover et kjøkkenhåndkle slik at de tørker
- Smør en ildfast form og lag lasagnen ved å veksle mellom lag av pasta, saus og bechamelsaus
- Smør ut den resterende bechamelsausen og strø over revet parmesanost
- Stek i ovn på 200 °C i 30 minutter
