Malloreddus nach campidanischer Art
Ein Klassiker der sardischen Küche, bei dem traditionelle Aromen auf MUTTI Passata treffen.
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
1h 30 min (Kochzeit / Vorbereitung: 1h)
Mittel
4 Personen
Zutaten
-
400
g
Grießmehl
-
220
g
Wasser
-
1/2
TL
Salz
-
350
g
Salsiccia
-
700
g
MUTTI Passata
-
1
Beutel
Safran
-
1
Zwiebel
-
nach Bedarf
Olivenöl
-
nach Bedarf
Salz
-
nach Bedarf
sardischer Pecorino, mittelgereift
-
nach Bedarf
Basilikum
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Malloreddus nach campidanischer Art: Methode
- Mehl, Salz und Wasser vermischen und etwa 5 Minuten lang mit der Hand kneten, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist. Zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken. Die Salsiccia aus der Pelle drücken und das Brät in kleine Stücke zerteilen.
- Einen großzügigen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten. Die Salsiccia hinzufügen und gut anbraten. Die MUTTI Passata hinzugießen, mit Salz abschmecken und den Safran hinzufügen. Umrühren und etwa 20 Minuten lang leicht köcheln lassen.
- Den Teig zu dünnen Strängen rollen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke mit der Schnittfläche nach unten auf ein geriffeltes Gnocchi- oder Nudelbrett drücken und mit leichtem Druck darüberrollen, sodass die typische Form der Malloreddus entsteht.
- Die Malloreddus abgießen und direkt unter die Soße mischen. Alles gut vermengen, damit die Nudeln die Soße aufnehmen. Vor dem Servieren großzügig mit sardischem Pecorino bestreuen und mit einem frischen Basilikumblatt garnieren.
