Rekesuppe med spelt, mangold og tomat
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
Lett
Ingredienser
- 150 g speltperler
- 200 g mangold
- 100 g sellerirot
- 100 g gulrot
- 12 reker
- 30 g sjalottløk
- 800 ml grønnsakskraft
- 150 g Mutti tomatpassata
- kaldpresset olivenolje
- chilipepper
- salt og pepper
Ingredienser til 4 personer:
Del ingredienser
Rekesuppe med spelt, mangold og tomat: Metode
- Fremgangsmåte:
- Skyll spelten godt gjennom en sil
- Vask grønnsakene, og skjær gulroten og selleriroten i terninger
- Hakk sjalottløken og bland i et par spiseskjeer olje
- Tilsett grønnsakene, tomatpassataen og grønnsakskraften
- Tilsett litt salt, og la koke i 25 minutter
- Vask mangolden og skjær den i strimler
- Rens rekene og skjær dem i to
- Legg mangolden og rekene oppi suppen og la koke i ytterligere 5 minutter
- Smak til med en klype chilipepper, litt pepper og laurbærblad etter behag
