Risotto med pesto og ricotta-ost
Denne kremete risottoen forener den levende smaken av hjemmelaget pesto med ricottaostens rike, jevne konsistens. For å løfte retten ytterligere har vi brukt Mutti Passata, som tilfører en søt, myk tomatbase som utfyller de kremete og urteaktige notene på fremragende vis. Det er en fyldig, varmende og velsmakende rett som bringer Italia rett hjem til ditt eget kjøkkenbord.
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
Middels
Ingredienser
-
320
gr
carnaroliris
-
400
gr
Mutti passerte tomater
-
30
gr
smør
-
70
gr
hakket selleri og gulrot
-
150
gr
parmesan
-
1
gul løk
-
50
gr
pinjekjerner
-
grønnsaksbuljong
-
100
ricottaost
-
extra virgin olivenolje
-
60
gr
basilikum
-
salt og pepper
-
pesto
Del ingredienser
Risotto med pesto og ricotta-ost: Metode
- Skyll og tørk 60 gr basilikum. Legg basilikumen i mikseren og miks støtvis med 50 gr pinjekjerner, 5 ss extra virgin olivenolje, salt og pepper (alternativt kan du bruke en morter).
- Brun den hakkede sellerien og gulroten i en stekepanne med 1 ss extra virgin olivenolje, salt og pepper.
- Tilsett passerte tomater og basilikum, la koke i 5 minutter.
- Hakk løken og brun den i 2 ss extra virgin olivenolje i ca 1 minutt. Tilsett risen og rist den. Hell på den kokvarme grønnsaksbuljongen og fortsett tilberedelsen i 5 minutter.
- Bland inn de passerte tomatene i grønnsakene og la risen koke ferdig.
- Ta kjelen av stekeplaten og bland godt med smør og parmesan.
- Server risottoen med pesto, revet ricottaost og noen basilikumblader.
