Vegansk risotto med tomat
Nyt den kremfulle, fyldige smaken til denne veganske tomatrisottoen – en rett hvor enkle ingredienser forvandles til en opplevelse helt utenom det vanlige. Du kommer til å nyte hver eneste munnfull av den saftige blandingen av friske tomater med Muttis Passata og velduftende urter. Denne risottoen er rett og slett et flott midtpunkt for ethvert middagsbord. Oppskriften passer perfekt både til hverdagsmåltider og spesielle anledninger!
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
30 min (KOKETID: 30 min)
Lett
4 personer
Ingredienser
-
320
g
Carnaroli-ris
-
400
ml
Mutti tomatpuré
-
2
fedd hvitløk
-
2
spiseskjeer
extra virgin olivenolje
-
et halvt glass
hvitvin
-
en klype
oregano
-
40
g
vegetabilsk smør eller margarin
-
50
g
revet lagret vegansk ost
-
en klype
salt
Grønnsaksbuljong
-
2
l
vann
-
2
gulrøtter
-
1
stilk
selleri
-
1
skrellet
løk
-
en klype
salt
Til dekorasjon
-
50
g
kapers
Del ingredienser
Vegansk risotto med tomat: Metode
- Klargjør buljongen. Bland gulrøtter, selleri, løk, salt og ca. 2,5 liter vann i en gryte. Skru på platen og la buljongen småkoke i minst 30 minutter på middels varme.
- Varm opp 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje i en stor stekepanne, tilsett to uskrellede hvitløksfedd og la oljen trekke i noen minutter.
- Tilsett Mutti-tomatpuré, reduser varmen, og la det koke i 5 minutter med lokket på. Mot slutten av koketiden tilsetter du et dryss tørket oregano og salt etter smak.
- Varm opp en stor gryte, tilsett risen og rist den i noen minutter. Risen er ristet når den ser gjennomsiktig ut.
- Deglasser med hvitvin, og la alkoholen fordampe mens du rører kontinuerlig.
- Dekk risen med den varme buljongen, og tilsett buljong etter hvert som det er nødvendig under kontinuerlig omrøring for å få risen til ønsket fasthet.
- Tilsett den tidligere tilberedte tomatsausen i risen halvveis i kokingen, helst varm.
- Stek kapersene i varm olje, la dem renne av på tørkepapir og legg dem til side.
- Når risen er kokt, rører du inn det plantebaserte smøret og et dryss revet vegansk ost.
- Anrett risottoen på tallerkener, og pynt med de friterte kapersene, et dryss tørket oregano og en dråpe olje.
