Parmigiana di melanzane

Ohje

1. Pese ja puhdista munakoisot
2. Sitten leikkaa ne pituussuunnassa viipaleiksi (ei liian ohuiksi)
3. Laita ne lävikköön, ripottele päälle suolaa ja peitä painolla, jotta neste valuu helpommin pois
4. Valuta munakoisoviipaleet, kuivaa ne hyvin ja paista ne kuumassa oliiviöljyssä
5. Pilko valkosipuli ja ruskista se pannulla öljyssä
6. Kun valkosipuli on kullanruskea, ota se pannulta pois ja kaada pannulle paseerattu tomaatti
7. Redusoi, ota pois hellalta, mausta pilkotulla basilikalla ja ripauksella suolaa
8. Sitten paseeraa vihannesmyllyssä
9. Voitele uunivuoka öljyllä ja aseta munakoisot vuoan pohjalle
10. Peitä kauhallisella paseerattua tomaattia, sitten ripottele päälle parmesaaniraastetta ja lopuksi laita päälle kerros ohuita mozzarellaviipaleita
11. Jatka samaan malliin, laittamalla vuokaan kerroksittain munakoisoja, tomaattikastiketta ja mozzarellaa siihen asti, kun ainekset loppuvat
12. Päätä kerrokseen paseerattua tomaattia
13. Tihuttele päälle oliiviöljyä ja paista uunissa 200 °C:ssa noin 40 minuuttia
14. Tarjoile parmigiana di melanzane hyvin lämpimänä
15. Voit valmistaa samanlaisen parmigiana-vuoan käyttäen munakoison sijaan yhtä paljon kesäkurpitsaa
16. Etene valmistuksessa reseptin ohjeiden mukaisesti
17. Lisäksi voit käyttää mozzarellan sijaan ohueksi siivutettua savustettua scamorza-juustoa