Falafel hampurilainen
Falafel hampurilainen sopii niin hampurilaisten kuin falafelinkin ystäville. Löydät tämän reseptin kokonaisuudessaan klikkaamalla tästä!
Tehty tuotteella Paseerattu tomaatti
Samettisen makeaa paseerattua tomaattia on helppo käyttää ruoanlaitossa. Se soveltuu erityisesti nopeasti kypsennettäviin ruokiin, joissa se säilyttää kirkkaanpunaisen värinsä. Vain lämmitys ja se tuo pehmeää makua munaruokiin, valkoiselle lihalle tai pastakastikkeisiin. Paseeratulla tomaatilla voi myös maustaa valmiita ruokia, ja lapsetkin pitävät sen makeudesta ja samettisesta koostumuksesta.
Keskiverto
Ainekset
-
8
hampurilaissämpylää
-
1
keräsalaatti tai jokin muu salaatti
-
Falafelit:
(16 kpl)
-
220
g
kuivattuja kikherneitä
(ne eivät saa olla säilöttyjä tai keitettyjä)
-
1/2
sipuli
-
25
g
tuoretta persiljaa
-
10
g
tilliä
-
1
tl suolaa
-
1
tl jauhoja
-
1/2
tl juustokuminaa
-
1/2
tl korianteria
-
1/2
tl pippuria
-
1
tl leivinjauhetta
-
1
tl ruokasoodaa
-
öljyä paistamiseen
((n. 2-5 cm:n kerros))
-
Mausteinen tomaattikastike:
-
3
dl
Mutti Passata Paseerattua tomaattia
-
1
rkl öljyä
-
2
pientä chiliä hienonnettuna
-
2
rkl soijakastiketta
-
2
rkl vaahterasiirappia
-
1/2
tl maissitärkkelystä liuotettuna veteen
(3 rkl)
-
Sitruunatahini:
-
0,8
dl
tahinia
-
0,8
dl
vastapuristettua sitruunamehua
(2 pientä tai 1 1/2 isoa sitruuna)
-
1
rkl oliiviöljyä
-
1
tl vaahterasiirappia
-
1/2
tl suolaa
-
2
rkl vettä
Jaa ainesosaluettelo
Falafel hampurilainen: Ohje
- Laita kikherneet edellisenä iltana kulhoon, peitä vedellä ja lisää puoli teelusikallista ruokasoodaa.
- Liota kikherneitä yön yli. Valuta ne hyvin.
- Yhdistä kikherneet, hienonnettu sipuli, persilja, tilli, suola, pippuri, juustokumina, korianteri ja jauhot isossa kulhossa ja sekoita hyvin.
- Hienonna seos monitoimikoneessa vähän kerrallaan. Seoksen on tarkoitus olla rakenteeltaan karkeaa.
- Peitä falafeltaikina kannella ja laita se vähintään tunniksi jääkaappiin.
- Kaada paistinpannuun 2,5 cm:n kerros öljyä ja kuumenna se 180-asteiseksi.
- Muotoile falafelit: Sekoita leivinjauhe falafeltaikinaan, ota muutama ruokalusikallinen taikinaa käteesi, muotoile pyörykäksi ja litistä sitä hiukan.
- Falafeltaikina on helposti hajoavaa, joten muotoile falafelit hellävaraisesti ja tasaisesti painaen.
- Laita falafelit varovasti öljyyn ja friteeraa niitä 3–5 minuuttia, kunnes niiden pinta on saanut väriä. Älä laita liian monta falafelia pannuun yhtä aikaa.
- Tarkista öljyn lämpötila ennen seuraavan erän paistamista.
- Nosta valmiit falafelit valumaan lautaselle talouspaperin päälle.
- Mausteinen tomaattikastike:
- Kuumenna öljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, paista chiliä minuutin ajan. Alenna lämpöä ja lisää paseerattu tomaatti.
- Nosta lämpö uudelleen keskilämmölle ja anna kastikkeen porista hiljalleen noin viisi minuuttia.
- Lisää soijakastike ja vaahterasiirappi ja anna porista vielä kolme minuuttia. Sekoittele välillä. Lisää suurus (maissitärkkelys ja vesi) ja sekoita kaikki yhteen. Anna kastikkeen porista vielä noin kaksi minuuttia tai kunnes se on sakeutunut.
- Sitruunatahini:
- Sekoita tahini, sitruunamehu, oliiviöljy, vaahterasiirappi ja suola keskenään pienessä kulhossa. Vatkaa ainekset sekaisin. Lisää vesi ja vatkaa koostumus sakeaksi.
- Kokoa purilaiset:
- Halkaise hampurilaissämpylät ja paahda puolikkaita uunissa tai leivänpaahtimessa.
- Levitä sämpylöille sitruunatahinia, aseta niille salaatinlehti ja falafel. Viimeistele mausteisella tomaattikastikkeella ja sulje toisella sämpylänpuolikkaalla.
- Tarjoa saman tien.
