Pizza emilia romagna
Tehty tuotteella Paseerattu tomaatti
Samettisen makeaa paseerattua tomaattia on helppo käyttää ruoanlaitossa. Se soveltuu erityisesti nopeasti kypsennettäviin ruokiin, joissa se säilyttää kirkkaanpunaisen värinsä. Vain lämmitys ja se tuo pehmeää makua munaruokiin, valkoiselle lihalle tai pastakastikkeisiin. Paseeratulla tomaatilla voi myös maustaa valmiita ruokia, ja lapsetkin pitävät sen makeudesta ja samettisesta koostumuksesta.
Haastava
Ainekset
-
1
kg
puolikarkeaa vehnäjauhoa
-
550
g
kylmää vettä
-
50
g
oliiviöljyä
-
5
g
tuoretta hiivaa
-
15
g
suolaa
-
200
g
semolinajauhoa pizzojen kaaviloimiseen
-
700
g
Mutti paseerattua tomaattia
(EI SUOLAA)
-
500
g
mozzarellaa
Tarvikkeet:
sähköuuni ja pizzakivi
pizzalapio
yleiskone, jossa on taikinakoukku ja K-vatkain
keittiövaaka
lasta
jääkaappiin mahtuva kannellinen astia taikinapalloille
kaulin
Jaa ainesosaluettelo
Tarvikkeet:
sähköuuni ja pizzakivi
pizzalapio
yleiskone, jossa on taikinakoukku ja K-vatkain
keittiövaaka
lasta
jääkaappiin mahtuva kannellinen astia taikinapalloille
kaulin
Pizza emilia romagna: Ohje
- Punnitse kaikki ainekset eri astioissa ja laita ne valmiiksi työtasolle.
- Laita jauhot yleiskoneeseen, jossa on K-vatkain, ja käynnistä laite 5 minuutiksi jauhojen hapettamiseksi.
- Liuota hiiva haarukan avulla kylmään veteen.
- Kaada vesi hiivoineen sekä öljy jauhon joukkoon ja sekoita muutama minuutti ykkösnopeudella.
- Pysäytä yleiskone ja puhdista K-vatkain lastalla, irrota se ja vaihda tilalle taikinakoukku.
- Lisää suola ja käynnistä laite minuutiksi kakkosnopeudella.
- Nosta taikina yleiskoneesta pöydälle, peitä se muovikelmulla ja anna vetäytyä 40 minuuttia.
- Paranna taikinan koostumusta ”vetelemällä” sitä ja anna sen vetäytyä toiset 40 minuuttia.
- Nyt voit tehdä taikinasta palloja. Punnitse noin 230 gramman taikinapaloja ja muotoile ne palloiksi.
- Hyvin ”vetämällä” saat niistä erityisen sileitä. Laita pallot kannelliseen astiaan.
- Jätä pallot astiaan huoneenlämpöön 12–14 tunniksi.
- Kuumenna uuni ja tulenkestävä kivi 270–280-asteisiksi.
- Levitä pallo työtasolla litteäksi käsin (tai kaulimella) semolinajauhojen avulla.
- Levitä jokaiselle pizzalle 100 g paseerattua tomaattia (johon on jo sekoitettu öljy) ja 70 g mozzarellaa.
- Nosta pizza pizzalapiolla 5–7 minuutiksi uuniin paistumaan.
- Valmis pizza on rapea ja hyvin paistunut. Tarjoa sen kanssa pisara oliiviöljyä ja muutama tuore basilikanlehti.
