Millefeuille med tomat-ricottakrem og ruccolapesto

Name: Millefeuille with Tomato Ricotta Cream and Rocket Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 eller 2 butterdeigsruller; 400 g mandel- eller soya-ricotta; 2 teskjeer Mutti dobbeltkonsentrert tomatpuré; 2 teskjeer extra virgin olivenolje; etter smak salt; 50 g ruccola; 10 g mynte; 20 g pinjekjerner; 1 fedd hvitløk; 60 ml extra virgin olivenolje; 1 isbit; etter smak salt

En deilig og velsmakende variant av den klassiske millefeuille, pyntet i anledning jul. Tre lag med sprø butterdeig fylt med virvelmønster av smakfull tomat-ricottakrem, tilsatt en velduftende ruccola- og myntepesto. En elegant og kreativ 100 % plantebasert oppskrift, perfekt for høytiden.

Laget med Dobbeltkonsentrert tomatpuré

Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.

45 min (KOKETID: 15 min / TILBEREDINGSTID: 30 min)

Lett

4 personer

Glutenfritt, Vegansk, Vegetarisk

Ingredienser

1 eller 2 butterdeigsruller
400 g mandel- eller soya-ricotta
2 teskjeer Mutti dobbeltkonsentrert tomatpuré
2 teskjeer extra virgin olivenolje
etter smak salt

RUCCOLA- OG MYNTEPESTO

50 g ruccola
10 g mynte
20 g pinjekjerner
1 fedd hvitløk
60 ml extra virgin olivenolje
1 isbit
etter smak salt

Del ingredienser

Millefeuille med tomat-ricottakrem og ruccolapesto: Metode

Først ruller du ut butterdeigen på arbeidsflaten. Deretter bruker du en deigskjærer til å skjære ut sirkler med en diameter på omtrent 8–10 cm.
Plasser skivene på et stekebrett dekket med bakepapir. Stikk deretter flere hull i overflaten på hver skive med en gaffel, for å slippe ut dampen. Dette gjør at deigen holder seg flatere under stekingen.
Skivene stekes på 200°C i ca. 15 minutter, eller til de er gyllenbrune. Når de er stekt, la dem avkjøles til romtemperatur og legg dem til side.
For ricottakremen: ha mandelricotta, extra virgin olivenolje, salt og 2 rause spiseskjeer Mutti dobbeltkonsentrert tomatpuré i en stor bolle. Bland godt sammen med en gaffel til det er glatt og kremet. Overfør blandingen til en sprøytepose, og sett den i kjøleskapet mens du lager pestoen.
For pestoen: ha alle ingrediensene i en høy mugge og bland med stavmikser til du får en jevn konsistens. Ha pestoen i en annen sprøytepose.
Nå kan du sette sammen millefeuille-deigen. Start med å dekke en deigskive med små virvelmønster av ricottakrem i et sirkelmønster. Deretter legger du små klatter pesto mellom hver ricotta-virvel. Nå lager du et nytt lag med ricottakrem og pesto. For det tredje og siste laget, pynt bare midten av overflaten med virvler av ricottakrem, pesto, noen dråper tomatpuré og noen friske mynteblader.

Jul, Spesiell anledning, Forretter

Den perfekte forretten til høytiden

Millefeuille er en elegant og velsmakende rett som passer utmerket til lunsj og middag i høytiden, eller til enhver spesiell anledning.
Med bare noen få enkle trinn kan du lage en forrett som er både visuelt tiltalende og full av uimotståelig smak.
Består av flere lag sprø butterdeig, med silkeglatt mandel-ricottakrem mellom lagene. Den deilige kremen har en flott rødfarge på grunn av Mutti dobbeltkonsentrert tomatpuré. Men den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er ikke bare for syns skyld – den gir kremen en intens tomatsmak som på glimrende vis utfyller den friske aromaen av ruccola og myntepesto. Gjestenes smaksløker vil takke deg!

Tips og triks for en perfekt, velsmakende millefeuille

For å oppnå en enestående og velsmakende millefeuille, er det avgjørende at hver minste detalj blir riktig.
Ved å følge disse enkle tipsene lager du en millefeuille som er både velduftende, elegant og perfekt balansert.

Hemmeligheten for å holde butterdeigen sprø, er å steke den på forhånd og la den avkjøles helt før du tilsetter fyllet.

Når bør den settes sammen? Det er best å sette sammen millefeuillen like før servering – helst ikke mer enn én time i forveien – slik at lagene holder seg lette og flakete uten å absorbere fuktighet fra kremen.

For en fastere og mer stabil krem: Avkjøl ricottablandingen i kjøleskapet i minst 30 minutter. Den lave temperaturen gjør blandingen stivere, slik at den blir lettere å sprøyte.

For et feilfritt resultat: Du kan steke butterdeigskivene dagen før og oppbevare dem i en lufttett beholder. Da holder de seg sprø og klare til å fylles rett før servering.

Millefeuille med tomat-ricottakrem og ruccolapesto

Laget med Dobbeltkonsentrert tomatpuré

Ingredienser

RUCCOLA- OG MYNTEPESTO

Del ingredienser

Millefeuille med tomat-ricottakrem og ruccolapesto: Metode

Den perfekte forretten til høytiden

Tips og triks for en perfekt, velsmakende millefeuille

Likte du oppskriften?

Vurder og del med vennene dine

Også laget med: Dobbeltkonsentrert tomatpuré

Risotto med ost og Mutti Tomatpuré

Siciliansk Caponata med Mutti Tomatpuré

Brødsuppe med fisk: pappa di pomodoro

Baconsurret indrefilet med tomatpuré

Reker i karri med tomatsaus av tomatpuré

Panert kylling med tomatsaus som i Milano

Polenta i ovn med terninger av kalvekjøtt

Appetittvekker: Caprese med tomatpuré

Vegetarcouscous med grønsker

Blekksprut-oppskrift: Blekksprut med tomat

Baconsurrede indrefiletmedaljonger

Milanese-kylling i tomatsaus med tomatpuré

Saus til kokt og grillet rødt kjøtt

Minipizza med bacon, potet og rosmarin

Minipai fylt med kalkun og tomat

Fingermat: Reker i glass med tomatsaus

Friterte blåskjell og rekesuppe

Couscous med fisk og Mutti Tomatpuré

Reker i karri-tomatsaus med passert tomat

Benfri svinekam med tomat og tomatpuré

Sterk paprikachutney med polenta

Gazpacho med jordbær med tomatpuré

Kjøttboller i tomatsaus med provola

Fiskeboller med ansjos og tomatdipp

Brødpinner: Blandede grissini med tomat

Tomatsnurrer laget med Mutti Tomatpuré

Bønneragu av hestebønner, pecorino og mynte

Foacaccioa med tomat og mozzarella

Matmuffins med tomat, løk og fetaost

Majones-oppskrift med Mutti Tomatpuré

Grillspyd med reker og tomatsaus

Fiskeboller: Ansjosboller med tomatdip

Kikertsuppe med Mutti Tomatpuré

Hjemmelaget lasagne med kjøttsaus

Eggerøre med tomat av tomatpuré

Pasta bolognese med Mutti Passerte tomater

Lettvint frittata med tomatpuré

Oksegryte med Polpa-tomater og bacon

Kremet kyllinggryte med bacon og tomatsaus

Fiskesuppe laget med Mutti Polpa-tomater

Kjøttsaus laget med Mutti Tomatpuré

Penne alla puttanesca med cherrytomater

Pølsestroganoff med Mutti Passerte tomater

Vegetarisk bolognese: spagetti med tomatsaus

Chili sin carne med Mutti Hele flådde tomater

Kremet tunfiskpasta med Polpa-tomater

Pølsegryte med potet, dill og rømme

Gourmetpølser med tomatsaus og bønner

Patatas bravas med krydder og tomatpuré

Orzotto med cherrytomater og pesto

Langtidsstekt svinekam med honning

Nøttebar laget med Mutti Tomatpuré

Salt plommekake laget med Mutti Tomatpuré

Lammeskank laget med Mutti Tomatpuré

Crêpe-oppskrift med rød vaniljekrem

Sikorisalat med tomat og balsamico

Langtidsstekt svinekam med honning

Sjokoladekjeks med sterk tomatsaus

Pikante shortbread-småkaker med tomat

Aranciniboller med Mutti Tomatpuré

Grillede fylte sjampinjonger

Grillede kyllingspyd og gronnsaker

Kremete pasta med sopp

Kremet kyllingpasta

Kremet tomat carbonara

Fylte Gresskarkoteletter

Italiensk kjøttbollesuppe

Kylling i butterdeig med erter og tomat

Strozzapreti med soppragù og urtekrydrede brødsmuler