Fylte Gresskarkoteletter
Disse 100 % plantebaserte, fylte gresskarkotelettene er et deilig alternativ til klassiske koteletter. Perfekt for å glede alle ganer, selv i høytiden!
Laget med Dobbeltkonsentrert tomatpuré
Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.
Middels
Ingredienser
-
1
rør
Mutti dobbelkonsentrert tomatpuré
-
12
stykker
flaskegresskar
-
100
g
(kantareller, kongeøsters eller porcini)
-
100
g
smeltbar plantebasert ost
-
120
g
kikertmel
-
200
ml
vann med kullsyre
-
t.t.
brødsmuler
-
t.t.
mel
-
t.t.
salt
-
1,5
l
peanøttolje
Del ingredienser
Fylte Gresskarkoteletter: Metode
- Skjær flaskegresskaret i ca 3-4 mm tykke biter.
- Kok gresskarskivene i saltet kokende vann i ca 5 minutter.
- Når de er myknet, skrap forsiktig ut av de og legg skivene på et kjøkkenpapir, klapp dem tørre for å fjerne overflødig fuktighet.
- Til røren blander du kikertmel, en klype salt og vann med kullsyre i en stor bolle. Visp til den er glatt og klumpfri.
- Dekk gresskarbitene jevnt med mel, fjern eventuelt overflødig.
- Sett sammen kotelettene: Legg én gresskarskive på tallerkenen. Fordel en rikelig teskje med dobbel konsentrert tomatpuré, og etterlater en liten kant. Tilsett den smeltbare plantebaserte osten og soppen, fordel med en slikkepott. Dekk med en annen gresskarskive, trykk lett for å forsegle.
- Paner kotelettene: Hold godt på koteletten for å unngå og søle med fyllet. Dypp den i kikertmelrøren og dekk med brødsmuler, pass på at sidene er dekket.
- Legg de panerte kotelettene på et stekebrett med bakepapir.
- Varm peanøttolje i en dyp stekepanne til 170 °C (340 °F).
- Stek kotelettene forsiktig hver for seg i 5-6 minutter til de er gylne.
- La renne av seg på kjøkkenpapir og la hvile i et par minutter før servering.
