Røde garganelli med ragu av hestebønner, pecorino og mynte

Laget med Tomatpuré dobbeltkonsentrert

Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.

60 min (PASSIV TID: 60 min)

Middels

Vegetarisk

Ingredienser

200 g mel av 00-type
2 små egg
40 g Mutti trippel tomatkonsentrat
1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
400 g hestebønner uten skall ((også dypfryste) )
50 g revet pecorino
50 g pecorino i skiver
2 stilker mynte
1 liten sjalottløk
40 g ekstra jomfru olivenolje
salt og pepper

Ingredienser til 4 personer:

Share the ingredient list

Metode

Visp sammen egg og tomatkonsentrat med en gaffel
Bland melet med eggene og oljen til du får en jevn og glatt røre
Dekk til med plast og la hvile i 30 minutter
Legg hestebønnene i kokende vann i 30 sekunder
Ta dem opp og fjern det tynne skallet
Varm oljen i en stekepanne, tilsett den finhakkede sjalottløken og surr den myk
Tilsett hestebønnene og slå av varmen
Dra pastaen ut i tynne flak, Kjør pastaen til tynne flak, skjær den i små firkanter på 2x2 og form garaganelli med det egne redskapet, som du så etterhvert som de er ferdige legger på en melet tallerken
Kok pastaen i saltet kokende vann i 3-4 minutter, ta dem opp med en hullsleiv og legg dem i sausen
Tilsett den hakkede myntet, tilsett noen spiseskjeer av kokevannet til pastaen og litt revet pecorino, og stek i noen minutter, til du får en lett krem
Server pyntet med skiver av pecorino og godt med nykvernet pepper

Italiensk mat, Pasta, Hovedretter

Røde garganelli med ragu av hestebønner, pecorino og mynte

Laget med Tomatpuré dobbeltkonsentrert

Ingredienser

Share the ingredient list

Metode

Likte du oppskriften?

Vurder og del med vennene dine

Også laget med: Tomatpuré dobbeltkonsentrert

Risotto med d’alpeggio-ost

Siciliansk caponata

Pappa di pomodoro fra Brescia

Baconsurret filet i egen saus

Aurora tomatsaus med reker i karri

Kyllingterninger som i Milano med tomatsaus

Polenta i ovn med terninger av kalvekjøtt

Appetittvekker: Muttis caprese

Vegetarcouscous

Blekksprut med tomat

Guancialesurrede oksefiletmedaljonger i saus

Milanese kylling i tomatsaus

Saus til kokt og grillet rødt kjøtt

Minipizza av korasanhvete med bacon, potet og rosmarin

Minipaier fylt med kalkun og tomat

Fingermat med tomatsaus og reker i små glass

Havets couscous med friterte blåskjell og rekesuppe

Couscousballer med sardiner og fennikel

Tomatsaus Aurora med karrireker

Benfri svinekam med tomat

Sterk paprikachutney med polenta

Gazpacho med jordbær

Kjøttboller med provola i tomatsaus

Boller med ansjos og tomatdipp

Blandede grissini med tomat

Tomatsnurrer

Rød dampet focaccia med grønnsaker og mozzarella

Muffins med tomat, karamellisert løk og fetaost

Tomatmajones

Rekespyd med saus av trippel tomatkonsentrat, lime og paprikakrydder

Ansjosboller med tomatdip

Kikertkrem

Lasagne med kjøttsaus

Eggerøre med tomat

Pasta Bolognese

Italiensk mat

Sjekk det ut

Hovedretter

Sjekk det ut