Havets couscous med friterte blåskjell og rekesuppe
Laget med Tomatpuré dobbeltkonsentrert
Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.
Ingredienser
TIL COUSCOUSEN
-
180
g
couscous
-
fiskekraft etter behov
-
3
kvaster
timian
-
1
sitron
-
1
bunt
liten persille
((stilkene trenger du til suppen) )
-
2
hvitløksfedd
-
160
g
squash
-
60
g
kaldpresset olivenolje
-
500
g
hele reker
-
6-7
strå
gressløk
-
blader
noen av fersk mynte
-
salt og pepper etter smak
-
vann etter behov
TIL REKENE
-
1
skall av appelsin
-
1
skall av sitron
-
2
kvaster
timian
-
kaldpresset olivenolje
TIL BLÅSKJELLENE
-
500
g
blåskjell
-
100
g
panko
-
60
g
eggehvite
-
500
g
peanøttolje til fritering
TIL SUPPEN
-
40
g
kaldpresset olivenolje
-
50
g
løk
-
50
g
gulrot
-
30
g
selleri
-
500
g
rekehoder
-
30
g
konjakk
-
3
persillestilker + 1 liten persilledusk
-
150
g
trippel tomatkonsentrat
-
fiskekraft etter behov
-
3
kvaster
timian
-
salt og pepper etter smak
INGREDIENSER TIL 4 PERSONER
Del ingredienser
INGREDIENSER TIL 4 PERSONER