Baconsurret indrefilet med tomatpuré
Laget med Dobbeltkonsentrert tomatpuré
Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.
Lett
Ingredienser
-
480
gr
filet
-
4
skiver
svinebog
-
1
rød løk fra Tropea
-
rosmarin
-
glass
et halv rødvin
-
250
gr
silte tomater
-
dobbelt tomatkonsentrat
Del ingredienser
Baconsurret indrefilet med tomatpuré: Metode
- Skjær ut 4 medaljonger med omtrent samme størrelse av kjøttet, slik at de kan stekes jevnt
- Dekk medaljongene med baconet, rull det rundt kanten og fest med kjøkkentråd
- Stek kjøttet i litt olje i en teflonpanne, til det får en fin stekeskorpe
- For at medaljongene skal være rosa inni avslutter du tilberedningen i forvarmet ovn ved 170 grader i 7 til 8 minutter
- Lag sausen ved å surre tropealøken med rosmarin, hell over rødvin som du lar fordampe ved høy varme
- Tilsett silte tomater og sett til sist en ekstra spiss på retten med dobbelt tomatkonsentrat
- Tilsett salt og server
