Kylling i butterdeig med erter og tomat
I denne elegante retten er mør kylling, søte erter og kraftig tomatsaus pakket inn i en gyllen butterdeig. Kombinasjonen av smak og konsistens gir en herlig balanse mellom kos og eleganse. Enten du inviterer folk på middag eller bare unner deg selv noe godt – denne oppskriften er en smakfull vri på en gammel klassiker.
Laget med Dobbeltkonsentrert tomatpuré
Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.
1h (PASSIV TID: 1h)
Middels
Ingredienser
-
250
g
ferdig butterdeig
-
500
g
kyllingbryst
-
1
stang
stangselleri
-
1
gulrot
-
1
liten løk
-
200
g
erter
-
80
g
Mutti dobbelt tomatkonsentrat
-
20
g
mel
-
3
dl
kjøttkraft
-
2-3
kvister
estragon
-
40
g
ekstra jomfru olivenolje
-
1
egg
-
1
spiseskje
valmuefrø eller svarte sesamfrø
-
salt og pepper
Ingredienser for 6 personer:
Del ingredienser
Ingredienser for 6 personer:
Kylling i butterdeig med erter og tomat: Metode
- Skjær kyllingbrystet i terninger
- Fjern eventuelt fett og bein
- Grovhakk stangsellerien, gulroten og løken, og stek dem blanke i en kasserolle med oljen
- Tilsett kyllingen og la den brunes
- Løs opp tomatkonsentrat i et glass med kraft, og tilsett dette deretter til kjøttet sammen med ertene
- Salte, pepre, krydre med estragon og kok i 15 minutter, tilsett litt kraft hvis det blir for tørt
- Dryss over mel, tilsett resten av kraften og bland i 5 minutter til det tykner litt
- La avkjøles noe
- Kjevle ut butterdeigen til 3 mm tykkelse
- Skjær ut 8 rektangler på 6x10 cm med et pizzahjul, legg fire av rektanglene i kryss ved at bare endene berører hverandre, legg de fire gjenværende rektanglene i stråler over de første, fyll butterdeigen med med fyllet og lukk ved å brette endene innover og foresegle med litt pisket egg slik at du får en ring
