Couscousballer med sardiner og fennikel
Laget med Tomatpuré dobbeltkonsentrert
Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.
60 min (KOKETID: 60 min)
Vanskelig
Ingredienser
TIL COUSCOUSBALLENE
-
250
g
middelhavs-couscous
-
nok fiskekraft til å dekke
-
2
mellomstore hele egg + 1 eggeplomme
-
65
g
pecorino-ost
-
2
kvaster
persille
-
salt og pepper etter smak
TIL FYLLET
-
80
g
fiskekjøtt av sardiner
-
30
g
pinjekjerner
-
50
g
vårløk
-
30
g
rosiner
-
50
g
fennikel
-
salt og pepper etter smak
-
1
hvitløksfedd
-
50
g
kaldpresset olivenolje
TIL PANERINGEN
-
200
g
raspet brød
-
2
egg
-
salt og pepper
TIL BLEKKSPRUTSAUSEN
-
1
kg
mini-blekkspruter
-
2
hvitløksfedd
-
60
g
kaldpresset olje
-
50
g
rødvin
-
160
g
trippel tomatkonsentrat
-
1
glass
skalldyrkraft ved behov
-
3
kvaster
timian
-
6
ferske basilikumblader
INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:
Del ingredienser
INGREDIENSER TIL 4 PERSONER: