Couscousballer med sardiner og fennikel

Laget med Tomatpuré dobbeltkonsentrert

Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.

60 min (KOKETID: 60 min)

Vanskelig

Ingredienser

TIL COUSCOUSBALLENE

250 g middelhavs-couscous
nok fiskekraft til å dekke
2 mellomstore hele egg + 1 eggeplomme
65 g pecorino-ost
2 kvaster persille
salt og pepper etter smak

TIL FYLLET

80 g fiskekjøtt av sardiner
30 g pinjekjerner
50 g vårløk
30 g rosiner
50 g fennikel
salt og pepper etter smak
1 hvitløksfedd
50 g kaldpresset olivenolje

TIL PANERINGEN

200 g raspet brød
2 egg
salt og pepper

TIL BLEKKSPRUTSAUSEN

1 kg mini-blekkspruter
2 hvitløksfedd
60 g kaldpresset olje
50 g rødvin
160 g trippel tomatkonsentrat
1 glass skalldyrkraft ved behov
3 kvaster timian
6 ferske basilikumblader

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

Del ingredienser

Metode

COUSCOUSBALLER MED SARDINER OG FENNIKEL: FREMGANGSMÅTE
KRYDDER-BLANDINGEN
Legg rosinene i bløt, og rist pinjekjernene
Stek den rensede og opphakkede vårløken på lav varme i kaldpresset olje
Rens sardinene for bein, del dem opp i små biter og legg dem i stekepannen
Tilsett også rosinene, de ristede pinjekjernene og opphakket fennikel
Krydre med salt og pepper, og legg fyllet til side
COUSCOUSEN
Stek couscousen i kaldpresset olivenolje i en gryte, og slå deretter av varmen
Tilsett den varme fiskekraften slik at den dekker couscousen med én finger
Dekk over med folie og la den stå og trekke til seg væsken i omtrent 20 minutter
Etter dette løsner du opp couscousen med hendene og legger den til side
COUSCOUS-BALLENE
Bland couscousen med egg, revet pecorino-ost, persille og timian
Legg et lag med couscous-blanding i håndflaten din, og putt deretter litt sardin-fyll i midten av dette, og lukk med et nytt lag couscous slik at den formes til en ball
Strø over mel, legg dem i egg, deretter i raspet brød og friter* i olje ved 175°
BLEKKSPRUTSAUSEN
Ha kaldpresset olivenolje og renset hvitløk i en gryte, og stek de rensede mini-blekksprutene
Tilsett også trippel tomatkonsentrat
Hell oppi rødvin og la dette fordampe
La koke i 40 minutter inntil sausen tykner
Dersom den skulle bli for tykk, kan du tynne den ut med litt varm kraft
Krydre med salt og pepper, og tilsett til slutt den ferske basilikumen
Legg din couscousball oppå sausen, midt på tallerkenen
Hell over litt kaldpresset olivenolje og server couscousballen
FORBEREDELSE: 50 min
VANSKELIGHETSGRAD: enkel

Andre, Hovedretter, Fisk

Couscousballer med sardiner og fennikel

Laget med Tomatpuré dobbeltkonsentrert

Ingredienser

TIL COUSCOUSBALLENE

TIL FYLLET

TIL PANERINGEN

TIL BLEKKSPRUTSAUSEN

Del ingredienser

Metode

Likte du oppskriften?

Vurder og del med vennene dine

Også laget med: Tomatpuré dobbeltkonsentrert

Risotto med d’alpeggio-ost

Siciliansk caponata

Pappa di pomodoro fra Brescia

Baconsurret filet i egen saus

Aurora tomatsaus med reker i karri

Kyllingterninger som i Milano med tomatsaus

Polenta i ovn med terninger av kalvekjøtt

Appetittvekker: Muttis caprese

Vegetarcouscous

Blekksprut med tomat

Guancialesurrede oksefiletmedaljonger i saus

Milanese kylling i tomatsaus

Saus til kokt og grillet rødt kjøtt

Minipizza av korasanhvete med bacon, potet og rosmarin

Minipaier fylt med kalkun og tomat

Fingermat med tomatsaus og reker i små glass

Havets couscous med friterte blåskjell og rekesuppe

Tomatsaus Aurora med karrireker

Benfri svinekam med tomat

Sterk paprikachutney med polenta

Gazpacho med jordbær

Kjøttboller med provola i tomatsaus

Boller med ansjos og tomatdipp

Blandede grissini med tomat

Tomatsnurrer

Røde garganelli med ragu av hestebønner, pecorino og mynte

Rød dampet focaccia med grønnsaker og mozzarella

Muffins med tomat, karamellisert løk og fetaost

Tomatmajones

Rekespyd med saus av trippel tomatkonsentrat, lime og paprikakrydder

Ansjosboller med tomatdip

Kikertkrem

Lasagne med kjøttsaus

Eggerøre med tomat

Pasta Bolognese

Lettvint frittata

Oksegryte

Kremet kyllinggryte

Fiskerens suppe

Kjøttsaus

Penne alla Puttanesca

Pølsestroganoff

Spagetti med vegetarsaus (vegetarisk bolognese)

Chili sin carne

Kremet tunfiskpasta

Pølsegryte med poteter, dill og rømme

Gourmethotdogs med saus med cannellinibønner, grønn paprika, karamellisert rødløk, revet ost og ketchup

Patatas bravas med urter, krydder og Mutti tomatpuré, dobbelkonsentrat

Orzotto med cherrytomater og pesto av basilikum, timian og ristede pinjekjerner

OVNSSTEKT SVINEKAM MED TOMAT, HONNING OG CHILI

SPRØ NOUGAT MED MUTTI DOBBELKONSENTRERT TOMATPURÉ

SALT PLUMKAKE MED MUTTI DOBBELKONSENTRERT TOMATPURÉ

LAMMESKANKER

CRÊPES MED RØD VANILJEKREM OG SØT PASSATA

GRILLET SIKORISALAT MED TOMAT OG HVIT BALSAMICOVINAIGRETTE

OVNSSTEKT SVINEKAM MED TOMAT, HONNING OG CHILI

SJOKOLADEBITSMÅKAKER MED SAUS AV TOMAT / STERK PEPPER

Andre

Sjekk det ut

Hovedretter

Sjekk det ut