Couscousballer med sardiner og fennikel

Couscousballer med sardiner og fennikel

Laget med Tomatpuré dobbeltkonsentrert

Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.

60 min (KOKETID: 60 min)

Vanskelig

Ingredienser

TIL COUSCOUSBALLENE

  • 250 g middelhavs-couscous
  • nok fiskekraft til å dekke
  • 2 mellomstore hele egg + 1 eggeplomme
  • 65 g pecorino-ost
  • 2 kvaster persille
  • salt og pepper etter smak

TIL FYLLET

  • 80 g fiskekjøtt av sardiner
  • 30 g pinjekjerner
  • 50 g vårløk
  • 30 g rosiner
  • 50 g fennikel
  • salt og pepper etter smak
  • 1 hvitløksfedd
  • 50 g kaldpresset olivenolje

TIL PANERINGEN

  • 200 g raspet brød
  • 2 egg
  • salt og pepper

TIL BLEKKSPRUTSAUSEN

  • 1 kg mini-blekkspruter
  • 2 hvitløksfedd
  • 60 g kaldpresset olje
  • 50 g rødvin
  • 160 g trippel tomatkonsentrat
  • 1 glass skalldyrkraft ved behov
  • 3 kvaster timian
  • 6 ferske basilikumblader

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

Share the ingredient list

Metode

  1. COUSCOUSBALLER MED SARDINER OG FENNIKEL: FREMGANGSMÅTE
  2. KRYDDER-BLANDINGEN
  3. Legg rosinene i bløt, og rist pinjekjernene
  4. Stek den rensede og opphakkede vårløken på lav varme i kaldpresset olje
  5. Rens sardinene for bein, del dem opp i små biter og legg dem i stekepannen
  6. Tilsett også rosinene, de ristede pinjekjernene og opphakket fennikel
  7. Krydre med salt og pepper, og legg fyllet til side
  8. COUSCOUSEN
  9. Stek couscousen i kaldpresset olivenolje i en gryte, og slå deretter av varmen
  10. Tilsett den varme fiskekraften slik at den dekker couscousen med én finger
  11. Dekk over med folie og la den stå og trekke til seg væsken i omtrent 20 minutter
  12. Etter dette løsner du opp couscousen med hendene og legger den til side
  13. COUSCOUS-BALLENE
  14. Bland couscousen med egg, revet pecorino-ost, persille og timian
  15. Legg et lag med couscous-blanding i håndflaten din, og putt deretter litt sardin-fyll i midten av dette, og lukk med et nytt lag couscous slik at den formes til en ball
  16. Strø over mel, legg dem i egg, deretter i raspet brød og friter* i olje ved 175°
  17. BLEKKSPRUTSAUSEN
  18. Ha kaldpresset olivenolje og renset hvitløk i en gryte, og stek de rensede mini-blekksprutene
  19. Tilsett også trippel tomatkonsentrat
  20. Hell oppi rødvin og la dette fordampe
  21. La koke i 40 minutter inntil sausen tykner
  22. Dersom den skulle bli for tykk, kan du tynne den ut med litt varm kraft
  23. Krydre med salt og pepper, og tilsett til slutt den ferske basilikumen
  24. Legg din couscousball oppå sausen, midt på tallerkenen
  25. Hell over litt kaldpresset olivenolje og server couscousballen
  26. FORBEREDELSE: 50 min
  27. VANSKELIGHETSGRAD: enkel

Likte du oppskriften?

Vurder og del med vennene dine


Også laget med: Tomatpuré dobbeltkonsentrert


Choose country and language

Global site