Lammeskank laget med Mutti Tomatpuré
Laget med Dobbeltkonsentrert tomatpuré
Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.
Medium
Ingredienser
-
4
lammeskanker
(ca 500 g hver)
-
1
liten løk, hakket
(160 g)
-
1
liten gulrot, skrelt og skåret i terninger
(100 g)
-
1
liten stangselleristilk skåret i terninger
(80 g)
-
62,5
ml
extra virgin olivenolje
-
4
kardemommebelger, knust
-
1
kvist
rosmarin
-
2
små laurbærblader
-
1
carob-belg
-
1,65
dl
rødvin
-
1,25
dl
portvin
-
3
spiseskjeer
Mutti dobbelkonsentrert tomatpuré
-
5
dl
kikerter på boks, silt
(ca. 1 og en halv kanne)
Del ingredienser
Lammeskank laget med Mutti Tomatpuré: Metode
- Skjær løken, gulrøttene og sellerien i små terninger og legg alt i en tykkbunnet kasserolle med extra virgin olivenolje. Stek i 10 minutter på lav til middels varme til løken er gjennomsiktig.
- Legg oppi lammeskankene og øk varmen til middels, mens du bruner dem på alle sider i ca. 5 minutter.
- Rør inn de knuste kardemommebelgene, carob-belgene (delt i flere biter), laurbærbladene og rosmarinstilken.
- Tilsett rødvin, portvin og Mutti dobbelkonsentrert tomatpuré. Løs opp puréen i et par spiseskjeer med kokende vann. Rør rundt og legg på et lokk.
- La lammeskankene småkoke i omkring en time på lav varme, mens du snur dem regelmessig. Etter en time, rør inn kikertene og legg på lokket. Småkok i en halvtime til lammet er gjennomkokt, mens du sørger for å snu skankene rundt noen ganger. Smak til med salt.
- Server lammeskankene på en seng av myk, gul polenta eller kremet potetmos.
