Baconsurrede indrefiletmedaljonger
Laget med Dobbeltkonsentrert tomatpuré
Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.
20 min (PASSIV TID: 20 min)
Lett
Ingredienser
-
480
gr
oksefilet
-
4
skiver
bacon
-
1
rød Tropealøk
-
rosmarin
-
glass
et halvt rødvin
-
250
gr
passerte tomater
-
dobbelkonsentrert tomatpuré
Del ingredienser
Baconsurrede indrefiletmedaljonger: Metode
- Dekk oksefilleten med baconet, surr det langs kanten og fest med hyssing
- Stek kjøttet i en teflonpanne med litt olje til overflaten blir sprøstekt
- For at kjøttet skal holde seg rosa inni, avslutt stekingen i varm ovn på 170 °C i 7–8 minutter
- Tilbered sausen ved å la løken frese sammen med rosmarinen, deglaser deretter med rødvin på høy varme for å redusere sausen
- Tilsett de passerte tomatene og, som et avsluttende smakstreif, den dobbelkonsentrerte tomatpuréen
- Salt retten og server
