Reker i karri med tomatsaus av tomatpuré
Laget med Dobbeltkonsentrert tomatpuré
Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.
10 min (PASSIV TID: 10 min)
Lett
Ingredienser
-
100
gr
reker
-
700
gr
silte tomater
-
trippel tomatkonsentrat
-
stangselleri, gulrot, løk
-
70
gr
smør
-
70
mel
-
1
l
melk
-
20
gr
grana
-
muskatnøtt
-
karri
Del ingredienser
Reker i karri med tomatsaus av tomatpuré: Metode
- La rekene marineres i e bolle med olje og karri
- De trenger bare ligge der i noen få minutter
- Surr like deler grovhakket stangselleri, gulrot og løk (20 gr av hver)
- Hell over hvitvin og la fordampe
- Tilsett silte tomater og la koke i 7 eller 8 minutter
- Tilsett trippel tomatkonsentrat rørt ut i litt varmt vann, slik at den blandes godt med de andre ingrediensene
- Sett melken til varming i en kjele for béchamelsausen
- Gjør klar jevningen av smør og mel i en annen kjele
- Tilsett også muskatnøtten og deretter langsomt melken
- Fortsett å røre hele tiden med vispen for ikke å lage klumper
- Tilsett om ønskelig litt grana
- Husk alltid å salte til sist
- Bland de to sausene
- Stek de marinerte rekene raskt i en panne uten olje i 1 minutt, til de blir så vidt sprø
