ARANCINIBOLLER

Name: ARANCINIBOLLER
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 stor klype safran; 4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong; 2 spiseskjeer olivenolje; 1 mellomstor gul løk, finhakket; 3 hvitløksfedd, presset; 2 ss Mutti dobbelkonsentrert tomatpuré; 150 g Arborioris; 200 ml hvitvin; 40 g smør; 100 g finrevet parmesan; 150 g fersk mozzarella; Havsalt og nykvernet pepper; Finrevet sitronskall fra 1 hel sitron; BRØDSMULEBLANDING; 60 g vanlig mel; 3 egg; 1/2 glass melk; 200 g panko-brødsmuler; Grønnsaksolje til fritering; Majones til servering

Aranciniboller er en viktig siciliansk smårett som består av fylte risboller omgitt av et gyllent, sprøtt brødsmuleovertrekk. Forsyn deg med noe å drikke og nyt den fyldige smaken av Arancini.

Laget med Tomatpuré dobbeltkonsentrert

Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.

40 min (KOKETID: 40 min)

Medium

Ingredienser

1 stor klype safran
4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
2 spiseskjeer olivenolje
1 mellomstor gul løk, finhakket
3 hvitløksfedd, presset
2 ss Mutti dobbelkonsentrert tomatpuré
150 g Arborioris
200 ml hvitvin
40 g smør
100 g finrevet parmesan
150 g fersk mozzarella
Havsalt og nykvernet pepper
Finrevet sitronskall fra 1 hel sitron
BRØDSMULEBLANDING
60 g vanlig mel
3 egg
1/2 glass melk
200 g panko-brødsmuler
Grønnsaksolje til fritering
Majones til servering

Del ingredienser

Metode

Legg safranen og buljongen i en kjele og kok opp. Senk varmen til det småkoker.
Varm olivenolje i en bredbunnet panne og tilsett løk og hvitløk, sauter under røring i 2–3 minutter til løken er myk. Tilsett Mutti dobbelkonsentrert tomatpuré og kok i 2 minutter. Tilsett risen, salt og pepper og vin og fortsett å røre til all væsken er nesten fordampet. Begynn sakte å tilsette den småkokende buljongen, under kontinuerlig røring i ca. 20 minutter.
Tilsett smør, parmesan og sitronskall. Smaksett med salt og pepper etter smak. Spre risottoblandingen utover et fat for å avkjøles.
Legg blandingen i en bolle. Rør inn mozzarellaen.
Bruk fuktede hender til å rulle risen til femten boller i jevn størrelse (ca. 50–60 g). Plasser dem på et brett.
For å tilberede brødsmuleblandingen, legg mel på en tallerken. Visp sammen eggene og melken i en bred mikseebolle. Legg halvparten av brødsmulene på en flat tallerken.
Bestrø Arancini-bollene med smuler i portioner, først ved å dekke dem i mel og så dyppe dem i eggblandingen og til sist i brødsmulene. Gjenta trinnene for å gjøre dem ekstra sprø.
Hell olje i en bredbunnet panne, i en dybde på 10 cm. Varm oljen til 180 °C. Fritér aranciniene i portioner i ca. 2–3 minutter, til de er lett mørkegylne. Ta dem ut og la renne av på kjøkkenpapir.
Server Arancinibollene med majonnes og din favoritt-cocktail eller -mocktail.

ARANCINIBOLLER

Laget med Tomatpuré dobbeltkonsentrert

Ingredienser

Del ingredienser

Metode

Likte du oppskriften?

Vurder og del med vennene dine

Også laget med: Tomatpuré dobbeltkonsentrert

Risotto med d’alpeggio-ost

Siciliansk caponata

Pappa di pomodoro fra Brescia

Baconsurret filet i egen saus

Aurora tomatsaus med reker i karri

Kyllingterninger som i Milano med tomatsaus

Polenta i ovn med terninger av kalvekjøtt

Appetittvekker: Muttis caprese

Vegetarcouscous

Blekksprut med tomat

Guancialesurrede oksefiletmedaljonger i saus

Milanese kylling i tomatsaus

Saus til kokt og grillet rødt kjøtt

Minipizza av korasanhvete med bacon, potet og rosmarin

Minipaier fylt med kalkun og tomat

Fingermat med tomatsaus og reker i små glass

Havets couscous med friterte blåskjell og rekesuppe

Couscousballer med sardiner og fennikel

Tomatsaus Aurora med karrireker

Benfri svinekam med tomat

Sterk paprikachutney med polenta

Gazpacho med jordbær

Kjøttboller med provola i tomatsaus

Boller med ansjos og tomatdipp

Blandede grissini med tomat

Tomatsnurrer

Røde garganelli med ragu av hestebønner, pecorino og mynte

Rød dampet focaccia med grønnsaker og mozzarella

Muffins med tomat, karamellisert løk og fetaost

Tomatmajones

Rekespyd med saus av trippel tomatkonsentrat, lime og paprikakrydder

Ansjosboller med tomatdip

Kikertkrem

Lasagne med kjøttsaus

Eggerøre med tomat

Pasta Bolognese

Lettvint frittata

Oksegryte med tomater og bacon

Kremet kyllinggryte

Fiskerens suppe

Kjøttsaus

Penne alla Puttanesca

Pølsestroganoff

Spagetti med vegetarsaus (vegetarisk bolognese)

Chili sin carne-oppskrift med smak av Italia – Mutti

Kremet tunfiskpasta

Pølsegryte med poteter, dill og rømme

Gourmethotdogs med saus med cannellinibønner, grønn paprika, karamellisert rødløk, revet ost og ketchup

Patatas bravas med urter, krydder og Mutti tomatpuré, dobbelkonsentrat

Orzotto med cherrytomater og pesto av basilikum, timian og ristede pinjekjerner

OVNSSTEKT SVINEKAM MED TOMAT, HONNING OG CHILI

SPRØ NOUGAT MED MUTTI DOBBELKONSENTRERT TOMATPURÉ

SALT PLUMKAKE MED MUTTI DOBBELKONSENTRERT TOMATPURÉ

LAMMESKANKER

CRÊPES MED RØD VANILJEKREM OG SØT PASSATA

GRILLET SIKORISALAT MED TOMAT OG HVIT BALSAMICOVINAIGRETTE

OVNSSTEKT SVINEKAM MED TOMAT

SJOKOLADEBITSMÅKAKER MED SAUS AV TOMAT / STERK PEPPER

Pikante shortbread-småkaker med tomat

GRILLEDE FYLTE SJAMPINJONGER

GRILLEDE KYLLINGSPYD OG GRØNNSAKER

KREMETE PASTA MED SOPP

KREMET KYLLINGPASTA