Aranciniboller med Mutti Tomatpuré
Aranciniboller er en viktig siciliansk smårett som består av fylte risboller omgitt av et gyllent, sprøtt brødsmuleovertrekk. Forsyn deg med noe å drikke og nyt den fyldige smaken av Arancini.
Laget med Dobbeltkonsentrert tomatpuré
Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er intens og smakfull, og er i sine forskjellige versjoner perfekt til å forbedre fargen, smaken og teksturen til rettene dine. Dette er et tradisjonelt produkt, og fordi den tåler lange koketider er den ideell for ragusauser og gryteretter, men den er også overraskende vellykket i raskere, mer kreative oppskrifter: Fra dressing for paier og quiche til deilige tilbehørssauser og velsmakende pestoer med pasta. Det må 5,5 kg friske tomater til for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré.
40 min (KOKETID: 40 min)
Medium
Ingredienser
-
1
stor klype safran
-
4
kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
-
2
spiseskjeer olivenolje
-
1
mellomstor gul løk, finhakket
-
3
hvitløksfedd, presset
-
2
ss Mutti dobbelkonsentrert tomatpuré
-
150
g
Arborioris
-
200
ml
hvitvin
-
40
g
smør
-
100
g
finrevet parmesan
-
150
g
fersk mozzarella
-
Havsalt og nykvernet pepper
-
Finrevet sitronskall fra 1 hel sitron
-
BRØDSMULEBLANDING
-
60
g
vanlig mel
-
3
egg
-
1/2
glass melk
-
200
g
panko-brødsmuler
-
Grønnsaksolje til fritering
-
Majones til servering
Del ingredienser
Aranciniboller med Mutti Tomatpuré: Metode
- Legg safranen og buljongen i en kjele og kok opp. Senk varmen til det småkoker.
- Varm olivenolje i en bredbunnet panne og tilsett løk og hvitløk, sauter under røring i 2–3 minutter til løken er myk. Tilsett Mutti dobbelkonsentrert tomatpuré og kok i 2 minutter. Tilsett risen, salt og pepper og vin og fortsett å røre til all væsken er nesten fordampet. Begynn sakte å tilsette den småkokende buljongen, under kontinuerlig røring i ca. 20 minutter.
- Tilsett smør, parmesan og sitronskall. Smaksett med salt og pepper etter smak. Spre risottoblandingen utover et fat for å avkjøles.
- Legg blandingen i en bolle. Rør inn mozzarellaen.
- Bruk fuktede hender til å rulle risen til femten boller i jevn størrelse (ca. 50–60 g). Plasser dem på et brett.
- For å tilberede brødsmuleblandingen, legg mel på en tallerken. Visp sammen eggene og melken i en bred mikseebolle. Legg halvparten av brødsmulene på en flat tallerken.
- Bestrø Arancini-bollene med smuler i portioner, først ved å dekke dem i mel og så dyppe dem i eggblandingen og til sist i brødsmulene. Gjenta trinnene for å gjøre dem ekstra sprø.
- Hell olje i en bredbunnet panne, i en dybde på 10 cm. Varm oljen til 180 °C. Fritér aranciniene i portioner i ca. 2–3 minutter, til de er lett mørkegylne. Ta dem ut og la renne av på kjøkkenpapir.
- Server Arancinibollene med majonnes og din favoritt-cocktail eller -mocktail.
